鱼糜弹性仪的正确使用方法介绍

　　在规定条件下，使鱼糜受热凝固(制成鱼丸或鱼糕等)后的凝胶形成能力，也称为弹性。凝胶强度值(鱼糜弹性)为破断力与破断距离乘积，以克*厘米(g*cm)表示，鱼糜弹性是衡量鱼糜质量的一项重要指标。

　　鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的专业仪器。这款测定仪采用高精度力量感应元，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离，并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图请变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。

　　本产品是针对水产制品而开发的，然而通过各种选择配件的交换，它的应用范围不仅用于水产品、果冻、琼脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的弹性、物性测试，而且还可以广泛应用于其它工业制品，如医学药品、化妆品等等。‘
 

　　那么如何使用鱼糜弹性仪才是正确的呢？

　　1、参数设定：

　　计量器具的精度应按国家法定计量单位认可的标准重量进行检定和校正。测量仪器的测量值与检测标准砝码的准确值之间的误差范围应在±0.1以内，测量仪器具有校准能力。

　　测试探头：P/5S

　　测试速度：1.00mm/s

　　2、弹性测定：

　　将切好的鱼糕或鱼球放在加载平台上，对准探头，以1.00mm/s的速度将加载平台和探头向同一方向运输，直至探头插入鱼饼或鱼球内破裂为止。测定破断拉力（以G计，准确至1g）和断裂距离（以cm计，准确至0.01cm），连续检测1165个平行样品。

　　3、鱼糜弹性值：

　　1165个平行样结果计算时，去除大值和小值，其余165个样品的算术平均值。