电脉冲杀菌系统两大原理介绍

　　脉冲杀菌系统的核心部分是脉冲发生器，放电开关是其中的关键部件，它的作用是将储能电容存储的电能在短时间内释放到负载。储能电容经过火花开关放电的等效电路如图I所示，其中C为储能电容，事先被充至电压Utl ；L为放电回路中等效电感；Rs (t)为火花开关的等效电阻；R为负载电阻。

　　脉冲系统是指将输入的连续信号变成一串脉冲信号输出，其脉冲参数 (幅度,宽度及符号) 取决于采样时刻的输入量。在这种系统中，至少存有一个脉冲元件或环节 (调制器或采样开关)。它是一种常用的断续调节系统,又称为采样控制系统。

　　电脉冲杀菌系统采用的两大原理分别是：

　　一：电崩解理论

　　该理论认为细胞膜的磷脂双分子层具有电容性质，可将其视为一电容器。细胞膜作为一种特殊类型的半透膜，膜的两侧存在着多种离子组成的电解质溶液。在外加电场的作用下，带电离子重新分布，细胞膜内电介质极化，随着电场强度的增大，细胞膜极化加剧，膜两侧相斥离子之间产生相互吸引的库仑力，此作用力相当于在膜两侧施加了挤压力，导致细胞膜变薄、局部破坏，此时的损伤是可逆的。若进一步增强电场强度或延长处理时间，更大面积的细胞膜会被破坏，发生不可逆损伤，从而会导致细胞死亡。

　　二：电穿孔理论

　　细胞膜的完整性对维持微生物生命活动的正常进行起着极其重要的作用。提出的电穿孔理论认为：细胞膜的磷脂双分子层结构和膜蛋白均易受电场的影响。正常生理状态下，细胞的静息电位一般在几十毫伏。当外加强电场使细胞的跨膜电压达到1V左右时，膜上的蛋白通道打开，磷脂分子再定位形成许多新的膜孔，起初膜的改变是可逆的，但当电脉冲电场使跨膜电压进一步增大，产生脉冲电流将击穿细胞膜，引起细胞膜发生不可逆的改变，从而达到杀灭微生物的效果。

　　好了，以上便是关于脉冲杀菌系统的相关内容分析了。